百里香是料理中香氣豐富又百搭的草本植物，不僅品種多樣，乾燥後依然香氣十足，廣泛應用於燉湯、烘烤與香草鹽中。本篇帶你認識三種常見百里香、料理應用與兩款香草鹽推薦，輕鬆打造草本風味的美味日常。

認識百里香的香氣與品種

百里香（Thyme），又稱麝香草，是許多家庭廚房與香草花園中不可或缺的一員。百里香品種超過百種，包含檸檬百里香、橙香百里香、匍匐百里香與茴香百里香等，香氣風味多變。在禾亮家的田間，亮爸種植了一般百里香、檸檬百里香與寬葉百里香（匍匐百里香）。

氣味濃烈，適合燉湯、燒烤與肉類料理

香氣微酸帶果香，適合涼拌與蔬菜料理

葉片較大，香氣溫和，適合用於醃漬與清爽的拌菜

百里香小黃瓜涼拌法

在炎熱的夏季，涼拌小黃瓜是一道清爽解膩的小菜。如果你想嘗試不同風味，百里香是一個出色的選擇。簡單將切片小黃瓜加入百里香、橄欖油、鹽、醋與蒜頭，就能做出與眾不同的涼拌香草小菜，散發出自然又獨特的草本香氣。

與大多數香草鮮葉香氣濃郁、乾燥後香味減弱不同，百里香在乾燥後依然保有濃烈香氣，因此經常成為香草鹽的成分之一。不論乾用或濕用，百里香都能為料理增添深度與層次感。

這款香草鹽以迷迭香為主軸，搭配百里香與鼠尾草，香氣濃郁、層次豐富。建議搭配烤雞、牛排、香煎馬鈴薯或香草豬等肉類料理，只需簡單抹上香草鹽後乾煎、烤焗或氣炸，即能提升整道菜的香氣與風味。

奧勒岡香草鹽則以奧勒岡、檸檬百里香與羅勒調製而成，草本香氣柔和，帶有微酸調性，特別適合蔬食與輕食料理。烤蔬菜、義式炒菇、香料烘蛋與玉米筍都能藉此增添自然草本層次，讓每一口更有風味。

百里香既能提香也能入鹽，是料理中最百搭的香草之一。不論你是喜歡肉香濃郁，還是偏好蔬食清爽，都能找到適合的香草搭配靈感。

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