香草不只香也懂你

在花蓮吉安的田野裡，亮爸親手種下的一株株薑黃（Curcuma longa），隨著陽光與時間生長，根莖逐漸轉為濃郁金黃。這些根莖經過挖掘、清洗、切片與烘乾，最後研磨為香氣四溢的薑黃粉，帶著土地的溫度走進廚房與生活。 薑黃香料的多元應用 薑黃粉帶有草本辛香與微土味，常見於咖哩、燉飯、湯品或拌飯等料理中，不僅增添風味，也為餐桌染上一抹溫暖金色。除了料理用途，薑黃亦可作為天然染料，廣泛應用於植物染布工藝，是創作中不可多得的自然素材之一。 科學視角下的薑黃素功效 近年來，來自醫學專家的觀點也為薑黃增添更多價值。根據台北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘的分享，薑黃中的「薑黃素」（Curcumin）具備抗發炎、抗氧化等特性，對於神經細胞的保護作用備受關注。他指出，自由基與慢性發炎是大腦老化的重要因素，而薑黃素在動物研究中已顯示可延緩神經退化、改善認知功能與運動表現。 張醫師建議日常飲食中可適量加入薑黃粉，如早餐豆漿、午餐燉飯或晚餐湯品，甚至自製黃金牛奶。搭配黑胡椒與好油（如橄欖油或椰子油）能有效提升薑黃素的吸收率，讓這一抹金黃成為腦部健康的日常守護者。 ※...

百里香是料理中香氣豐富又百搭的草本植物，不僅品種多樣，乾燥後依然香氣十足，廣泛應用於燉湯、烘烤與香草...

奧勒岡（Origanum vulgare），又名披薩草、野馬鬱蘭或牛至，是義式綜合香料中不可或缺的香草。它的香氣辛香濃烈，帶有迷迭香與羅勒的草本甜苦感，常用於義式料理、燒烤與蔬食料理調香。 氣味與用法概述 根據...

當秋天來臨，栗子與茄子正值盛產。這道【香草烤栗子茄子泥】，融合了栗子的溫潤甜香、茄子的滑順質地，再加上迷迭香、奧勒岡與巴西里等新鮮香草，香氣層次豐富，是一道美味又健康的蔬食小點，也非常適合植物性飲食者。 材料準備（2～3人份） 栗子（可替換為其它堅果如腰果、核桃） 茄子（建議使用長型紫茄） 新鮮香草：迷迭香、奧勒岡、巴西里 橄欖油、天然海鹽...

七月的午後，陽光灑落明智街，花蓮家市集在節氣「大暑」中如期登場。這裡有熟悉的攤友、溫柔的手作、美味的香氣，也有一群相信生活可以更友善的人們。 我們以「無塑減廢、自家製品、環境友善」為核心，邀請大家帶著容器、走進市集，品嚐來自花蓮與其他角落的好味道，感受季節與人情共釀的小聚時光。 活動資訊 時間｜7月23日（三）16:00–19:00 地點｜花蓮市明智街110號1樓 來逛市集請記得攜帶：保鮮盒、玻璃瓶、環保袋，還有一顆好奇的心！ 攤友名單 ※...

認識香蘭葉 香蘭葉（學名：Pandanus amaryllifolius），又名斑蘭葉，是一種在東南亞料理中非常常見的香草植物。葉片細長柔軟，帶有清新的芋頭香氣，常被用來提味、添香，也能為料理帶來自然的嫩綠色澤。 除了烹調用途，香蘭葉在當地也常用作天然香氛，放在衣櫥或車內除味，或編織成傳統工藝飾品，與日常生活密不可分。 香蘭葉的香氣與口感 與多數料理香草不同，香蘭葉的氣味不像薄荷、羅勒那樣鮮明辛香，而是帶有芋頭般的溫潤甜香與青草氣息。經加熱後，香氣會更加明顯而不刺激，適合與米、椰奶、紅糖等食材搭配，風味溫柔協調。 香蘭葉的日常應用 煮飯添香 最簡單也最受歡迎的方式，就是將新鮮香蘭葉洗淨後，整片放入飯鍋中與白米同煮。蒸好的米飯會帶有微微香蘭清香，特別適合搭配椰漿咖哩、烤雞或清炒蔬菜。 製作甜點 香蘭葉也是東南亞甜點的靈魂角色。將葉片搗碎取汁，可為糕點染上天然的綠色與清香，應用在斑蘭蛋糕、椰漿糯米球、斑蘭千層糕等料理中都非常常見。 香蘭玄米茶 在禾亮家，我們將香蘭葉與花蓮在地種植的玄米一同烘焙，調製成自然香氣的香蘭玄米茶。這款茶融合了穀香與芋香，無糖但不苦澀，無咖啡因、每日可飲。無論熱泡或冷泡，都清新順口，是夏天很適合的一款日常茶飲。 看更多香草茶介紹...